الروزماري المصري
الوصف:
إكليل الجبل هو شجيرة عطرية دائمة الخضرة مع أوراق مشابهة لإبر الشوكران. موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط، ولكنه صلب بشكل معقول في المناخات الباردة. يمكن للأصناف الخاصة مثل Arp تحمل درجات حرارة الشتاء إلى حوالي −20 درجة مئوية (−4 درجة فهرنهايت). يمكن أن تتحمل موجات الجفاف، وتعيش على نقص حاد في المياه لفترات طويلة. في بعض أجزاء العالم، تعتبر من الأنواع التي يحتمل أن تكون غازية. غالبًا ما يكون من الصعب بدء البذور، مع معدل إنبات منخفض ونمو بطيء نسبيًا، ولكن يمكن للنبات أن يعيش لمدة تصل إلى 30 عامًا.
الاستخدام:
عند الزراعة، يتم استخراج الأوراق والأغصان والقمم المزهرة للاستخدام. تستخدم روزماري كنبات زخرفي في الحدائق. تستخدم الأوراق فى الأطعمة المختلفة، مثل الحشو واللحوم المشوية.
الاستخدام فى الطهي:
تستخدم أوراق إكليل الجبل كنكهة في الأطعمة، مثل الحشو ولحم الضأن المشوي ولحم الدجاج والديك الرومي. تستخدم الأوراق الطازجة أو المجففة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط التقليدي. لديها طعم مرير وقابض ورائحة مميزة تعطى نكهة للعديد من الأطعمة المطبوخة. يمكن صنع شاي الأعشاب من الأوراق. عند تحميصها باللحوم أو الخضروات، تضفي الأوراق رائحة تشبه الخردل مع رائحة إضافية من الخشب المتفحم تتناسب جيدًا مع الأطعمة المشوية.
العطر:
يستخدم زيت إكليل الجبل لأغراض العطور العطرة أو لإصدار رائحة في الغرفة. كما يتم حرقه كبخور ويستخدم في الشامبو ومنتجات التنظيف.